沖縄 宮古 豊見城産　幻のキーツマンゴー（キーツ種）

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■幻のキーツマンゴー：（キーツ種）追熟型
●沖縄ではアーウィンより古くから栽培されているキーツマンゴー。果実はほぼ卵型で果実の重さは600～1,200ｇと大きい(アーウインは200～600g)。完熟しても皮の色が緑色なので、皮の色が赤くなるアーウィン種の完熟マンゴー（アップルマンゴー)と比べると見劣りするが、味は濃厚でコクがあり、栽培も比較的容易であるが、1本の木から大量収穫が出来ないため、沖縄県内ではあまり生産されていない。収穫後に追熟するタイプで、また収穫適期も１週間程度と短く、アーウィンの出荷が終わる頃が収穫期となる、現在では、幻のキーツマンゴーと呼ばれるほど希少価値の高い品種。

●収穫期が近くなると、果実上部が薄いピンク色がのってくる。果肉は繊維質が少なくオレンジ色でジューシー、香りも良い。収穫時期が８月以降のため、沖縄では台風の防風対策が課題となっている。

 　 幻のキーツマンゴー
キーツ種：追熟型
　 　
●幻のマンゴーともよばれるキーツマンゴーの特徴は、なんといってもその大きさが特徴です。食べられる期間が大変短く、本土ではなかなか出回らず、お目にかかれない大変希少価値の高いマンゴーです。熟しても赤くならない、青マンゴーに分類されます。大きいフルーツによくある味ではなく、美味芳香で糖度も高く、たぷりとお口いっぱい美味しさを満喫していただけます。

●大きさはアップルマンゴーの倍ぐらいで、1個当たり600gから1.2kgとかなりの重量もあります。1kg以上のキーツマンゴーだと、1人で食べられないほどのボリュームがあります。
幻のキーツマンゴー
↑こちらは6月撮影のキーツマンゴーの写真、撮影時は1本の木に20玉程度果実がありました。マンゴー自体に自重があるため、台風などの災害で簡単に落下してしまうそうです。収穫時（8月末頃）には、何個？収穫出来るのでしょうか。これが幻のキーツマンゴーと言われる由縁です。
キーツマンゴー
↑こちらは8月撮影、収穫前の写真です。6月撮影の写真に比べると果実上部がほんのりピンク色に、色づいてきました。丸みが出てきてかなりボリュームがあります。そろそろ収穫間近！あとは、このまま台風がこないことを祈るだけ。今年も美味しいキーツマンゴーが収穫できそうです。みなさまお楽しみに♪♪
キーツマンゴー
↑比べてみました！
ごらんの通りアーウィン（写真左）とキーツマンゴー（写真右）は、ボリュームが違います。ちなみに左のアーウィン大玉（480g）に対して、右のキーツマンゴーは倍以上の1.3kgありました、とにかくでかい！
夢の金皇マンゴー
↑こちらはついでに資料として撮影してきた、夢の金皇（きんこう）マンゴー
果実の重さは1,00～1,800ｇと大きく、人の顔ほどの大きさになるそうです。
超レアーな品種で一般消費者の手にはなかなか届かない品物、2年にいちどしか果実を付けず、1本の木に10玉程度しか果実を付けないようです、台風などの被害で収穫出来ないときもあるそうです。
■幻のキーツマンゴーの選び方
キーツマンゴー
※幻のキーツマンゴー選び、７つのポイント！！
１．産地は？
産地は、日照時間、紫外線量の多い沖縄産が一番！
南から、沖縄県宮古、東風平、豊見城、恩納村、本部さんがおすすめです。
収穫は、南から始まり北で終わります。

２．サイズは？
中玉で、１玉当たりの重量は500g～700g程度の物が良いでしょう。

３．収穫日表示があるか？
キーツマンゴーを美味しく頂くために、収穫日の記載表示はとても重要です。
キーツマンゴーは、収穫後追熟しますので、収穫後１週間～１０日が一番の食べ頃です、そのタイミングを見逃さないためにも収穫日表示が必要です。

４．果皮にキズがないか？
果皮にキズがあると果実自体にダメージを受けている場合があります。大きな黒丸キズやもたれキズなど様々です。

５．果皮に張りがあるか？
キーツマンゴーの果実自体、はち切れんばかりの張りがあるものよりも若干柔らかめの物を選びます。そうすることで、失敗することなく幻のキーツマンゴーが貴方の物に・・・
硬い物を選ぶと、大根のように硬い食感の物もあるそうです。

６．色は？
キーツマンゴーは果実自体、上から下まで青い物は要注意！追熟しても完熟せず、発芽する場合もありますので要注意！
果実全体青い物より、ほどよく黄色混じりの物を選ぶと、美味芳香で美味しい完熟マンゴーがお召し上がり頂けます。

７．チルド発送？
キーツマンゴーは、収穫後追熟しますので、収穫後１週間～１０日が一番の食べ頃ですので、一番美味しく頂くためにも常温で１週間ほど時間を要します。それなのに、なぜチルド発送なのでしょうか？（収穫後、日持ちさせるためでは？）完熟中（収穫後１週間前後）にチルド室に入れてしまうと糖度が上がらず美味しくなりませんのでご注意下さい。
             
■キーツマンゴー美味しい食べ方 幻のキーツマンゴー
まず始めに、お手元に届きましたマンゴーのふたを開けて開放し新鮮な空気でリフレッシュします。次に、収穫日を確認します、その収穫日から１０日～２週間が一番美味しく頂ける期間ですのでお見逃し無く！

沖縄から、お客様のお手元に届くまでに２～３日要しますので、お受け取り後１週間前後がお召し上がり頂くタイミングとなっております。		  
常温（気温２８℃前後）で、しばし観察します。キーツマンゴーの表面に光沢とベトベト感、切り口（キーツマンゴー上部）に若干しわがより柔らかくなります、マンゴーの香りが出てくれば一番の食べ頃です。確認のために少し押してみて下さい柔らかければ大丈夫。あとは冷蔵庫に入れグーッと冷やしてお召し上がり下さい。

※注：クーラーの効いている（温度の低い）室内での追熟は、出来るだけお止めください。キーツマンゴーが追熟せずに脱水症状を起こす可能性があります。

※注：キーツマンゴーを全体的に観察して下さい、自重により下になっている方から痛んでくる場合がありますのでご注意下さい。「１日１回は観察！」

※注：早く食べ過ぎると大根のように堅い場合もありますのでご注意下さい。
■キーツマンゴー熟成過程
キーツマンゴー   ①収穫日当日

これが畑から取れたての状態です。

つやが無くブルーム(ろうふん)で覆われ少し黄色みがあり果皮表面もサラサラとしています。

マンゴーを押してみると、未だ硬めでした！

※注：この状態で食べると、果肉も大根のように固く美味しくありませんのでご注意を！
           
キーツマンゴー   ②収穫後10日目

マンゴーの上部にしわが寄り、果皮表面もサラサラ感が無くなってきました、全体につやが出てきてピッカピカ＆ベトベトになります。

マンゴーを押してみると若干柔らかくなっていました！

臭いは未だ、青臭い状態。

←このマンゴーはエアコンの効いた部屋で追熟していたためマンゴーが脱水症状を起こし追熟に失敗！
           

キーツマンゴー		   ②収穫後15日目

青臭さから、マンゴー独特の甘い香りへと変わり、全体につやが出てきてピッカピカ＆ベトベトになります。

マンゴーを押してみるとだいぶ柔らかくなっていました！

この状態で冷蔵庫に初めて入ります、グーッと冷やしてお召し上がり下さい。

←このマンゴーは上の写真とは異なります。エアコンの効いた環境で追熟していたため、追塾に失敗！そのため新しく高温多湿場所（お風呂場「脱衣場」、キッチン）などで追熟した物です。皆様もご注意下さいませ♪
※注：上記熟成過程は沖縄県での状態です、気温差などによる若干の日数違いなどが御座います予めご了承下さい。ちなみに追熟中の場所（室内）温度は２７℃前後でした。美味しくお召し上がり頂くために高温多湿の場所で、追熟することをオススメ致します。
■キーツマンゴーの切り方、盛りつけ方
※基本的に完熟アップルマンゴーと同様です。
キーツマンゴー
①よく冷えたマンゴーを、たまごを立てるようにして、切ります。中心に大きくて、薄い種がありますので、中心を避けてください。		 　 キーツマンゴー
②実が薄くなっている方向があるので、そこが種の方向です。ここをさけて３つに切り分けます。
キーツマンゴー
③切ったマンゴーを寝かして、サイの目にナイフを入れます。ナイフの先を使って皮を切らないようにするのがコツです。		 　 キーツマンゴー
④皮を下の方から手で軽く押すと、果肉が飛び出します。
キーツマンゴー
⑤果肉が完全に飛び出すまでひっくり返して出来上がり。		 　 キーツマンゴー
⑥真ん中の種の部分果実上部からナイフを入れます。
キーツマンゴー
⑦果皮をつかみ引っ張りながら果実を回転させます。		   キーツマンゴー
⑧後はそのままシャブリつき！カットする方の特権？
花盛以外の食べ方

・花盛用にカットした完熟マンゴーの果実だけを取り外しカットマンゴー！
・完熟マンゴーをカットして、横に寝かせ横一列にワイルドカットマンゴー！
・完熟マンゴーの表面にナイフで切り目を入れ、皮だけむき取りバナナ食い！

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市場仕入れのキーツマンゴー
 
    　

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